Vyrostla jsem na přelomu 80. a 90. let, v době, kdy sobotní večery patřily ohni. Opékání špekáčků při slavnostnějších příležitostech nahrazovalo kuře na rožni. Znamenalo to ale trpělivost – správně připravit uhlíky, hlídat žár, otáčet správnou rychlostí, pravidelně kuře mazat směsí oleje a koření a čekat. Byla to věda, odměna ale stála za to. Dnes na to už jen nostalgicky vzpomínám, protože všechno je mnohem jednodušší.
Grily nejrůznějších typů a velikostí jsou snadno dostupné a staly se běžnou součástí našich zahrad. Spolu s tím se proměnil i způsob, jak exteriérové plochy využíváme. Zatímco dřív bylo venkovní vaření spíš příležitostnou událostí a zahrada měla především užitkový charakter, dnes se stále častěji stává plnohodnotným obytným prostorem.
Místem, kde se nejen pracuje, ale skutečně žije – vaří, stoluje i tráví čas s rodinou a přáteli. A právě tahle proměna je důvodem, proč se o místu pro grilování vyplatí přemýšlet už při návrhu domu a zahrady. Stejně jako kuchyně nebo obývací pokoj si i venkovní prostor zaslouží promyšlené řešení – protože čas, který v něm trávíme, už dávno není jen příležitostný.
Správné místo – základ úspěchu
O tom, aby grilování bylo opravdu pohodovou součástí každodenního života, rozhoduje především jeho správné umístění. Základní princip je přitom jednoduchý: nevytvářet návrhem komplikace, naopak hledat tu nejjednodušší a nejlogičtější cestu. Pokud neplánujeme plnohodnotnou zahradní kuchyni, měl by být gril v logické návaznosti na dům, ideálně v blízkosti kuchyně. Usnadní to přípravu surovin, servírování i následný úklid.
Zároveň je ale potřeba myslet na to, aby kouř nepronikal do interiéru a ideálně ani tam, kde je připravené posezení. Důležitý je také dostatek prostoru kolem grilu. Nejen pro samotnou obsluhu, ale i pro pohyb a sezení ostatních – grilování je společenská aktivita a prostor by tomu měl odpovídat.
Samozřejmostí by měla být i bezpečnost, tedy vhodný odstup od hořlavých materiálů a dostatečně stabilní podklad. Stejně jako u celého návrhu zahrady platí, že dobré řešení vychází z promyšlené koncepce. Gril by neměl být náhodně „odloženým“ prvkem, ale přirozenou součástí celku, která navazuje na dům, terasu i způsob, jakým zahradu skutečně používáme.
obr.: Zastřešený altán s velkorysou terasou a základním vybavením poskytne dostatek prostoru pro grilování s přáteli i rodinou.
Autor arch. návrhu a projektu: Ing. Irena Truhlářová, Ing. arch. Martin Valášek, ARCHCON atelier s.r.o.
Realizace: DŘEVOSTAVBY BISKUP s.r.o.
Foto: Martin Zeman
Tuto návštěvu jsme vám přinesli v D&S 6/2021
Terasa jako víceúčelový prostor
Terasa je dnes přirozeným prodloužením interiéru domu a zároveň hlavním dějištěm venkovního života. Právě tady se nejčastěji odehrává grilování, stolování i neformální setkávání s rodinou a přáteli. U novostaveb je dnes standardem přímá návaznost na obytný prostor, což je z hlediska provozu ideální. O to důležitější je ale dobře promyslet její velikost. Terasa totiž často přebírá funkci jídelny i obývacího pokoje – kromě stolu a sezení by proto měla nabídnout i dostatek prostoru pro pohyb, obsluhu a případně odpočinkovou zónu.
Velkorysost se v tomto případě vyplácí, a to i na menším pozemku. Místo pro gril je vhodné situovat spíše na okraj terasy. Zůstane dobře přístupné, ale nebude překážet v hlavní komunikační trase.
Pokud počítáme s grilem na dřevo nebo uhlí, vyplatí se tomu přizpůsobit i povrch – ideální je odolná dlažba, která snese žár i případné odpadlé uhlíky. Pro samotné sezení je naopak příjemnější dřevo a kombinace obou materiálů tak dává smysl nejen funkčně, ale i esteticky.
Samozřejmostí by měly být odkládací plochy a úložné prostory, aby bylo vše potřebné po ruce. Komfort výrazně zvyšuje i kvalitní osvětlení, které umožní využívat terasu ve večerních hodinách.
Otázka zastřešení závisí na konkrétních potřebách a charakteru domu. Zastřešená terasa rozšiřuje možnosti využití i za horšího počasí nebo v chladnějších měsících, může ale ubírat světlo interiéru. Nezastřešený prostor naopak vyžaduje řešení stínění – ať už pomocí plachet, slunečníků, pergoly, nebo vhodně umístěné zeleně. Listnatý strom třeba dokáže vytvořit příjemné mikroklima přirozenou cestou.
obr.: Grilování na terase navazující na vnitřní prostory domu je pohodlné – není nutné suroviny ani nádobí přenášet daleko od domu.
Realizace: Haas Fertigbau s.r.o.
Foto: Martin Zeman
Tuto návštěvu jsme vám přinesli v D&S 6/2023
Ze záhonu rovnou na talíř
Prostor pro grilování nemusí být jen funkční, může působit i příjemně, intimně a přirozeně. Pomoci k tomu mohou záhony a zeleň, které ho opticky vymezí a zútulní. A tady se krásně potkává estetika s praktičností. Grilování dnes dávno není jen o masu – čerstvé bylinky, zelenina nebo drobné ovoce se stávají jeho přirozenou součástí. Mít je po ruce přímo u terasy je proto nejen pohodlné, ale i radostné.
Bylinkový záhon nebo pěstební nádoby mohou být nenápadným, a přitom velmi funkčním prvkem. Vyplatí se ale myslet na jejich nároky – například tymián, levandule, máta, meduňka nebo oregano jsou odolné trvalky, které dobře snášejí venkovní podmínky, zatímco bazalka či majoránka patří spíše do sezónních nádob. Některé druhy jako rozmarýn nebo bobkový list je pak potřeba na zimu přenést dovnitř.
Vedle bylinek se nabízí i drobná zelenina – cherry rajčata, ředkvičky, rukola, polníček nebo různé druhy salátů. Dobře vypadají například ve vyvýšených záhonech, které se navíc snadněji udržují. Popínavé rostliny, jako je třeba ačokča, pak mohou přirozeně doplnit pergolu nebo jiné konstrukce a propojit užitkovou část zahrady s její architekturou.
Gril a ohniště – je to totéž?
Gril a ohniště se na první pohled mohou zdát jako podobná zařízení, jejich princip i využití se ale liší. Gril je navržený tak, aby umožňoval co nejlépe regulovat teplotu a připravovat jídlo rovnoměrně a bezpečně. Oproti tomu ohniště pracuje s otevřeným ohněm – a právě ten je jeho hlavním kouzlem. Zatímco u grilu je cílem kontrolovaný proces přípravy jídla, u ohniště jde často stejně tak o atmosféru jako o samotné vaření.
Plameny, praskání dřeva a kontakt s ohněm jsou součástí zážitku, který klasický gril nenahradí. I ohniště ale může nabídnout určitou variabilitu. Na trhu je celá řada roštů, nástavců nebo doplňků, které umožňují připravovat jídlo pohodlněji. Praktickým řešením je například plná plotna, která chrání potraviny před přímým plamenem a zároveň zachovává charakter vaření na ohni.
Pokud chceme mít v zahradě jak gril, tak ohniště a jsme omezeni prostorem, nabízí se mobilní varianty obou řešení. Zahrada se tak může podle potřeby proměňovat – přes den sloužit jako místo pro odpočinek, večer jako grilovací zóna a později jako klidné posezení u otevřeného ohně.
obr.: Existuje celá řada nástavců na stálá i přenosná ohniště. Nejvhodnější je plotna, která potraviny ochrání před plameny, ale nevezme strávníkům požitek z pohledu na otevřený oheň.
Na které otázky si odpovědět, než půjdeme kupovat gril?
Než vyrazíme do prodejny, je dobré si promyslet, co od nového grilu vlastně chceme a očekáváme.
- Čím chci topit – dřevěné uhlí, plyn, elektřina, nebo pelety?
- Mobilní, nebo pevný?
- Jak velká společnost se na grilování schází?
- Griluje si každý sám, nebo budu gril obsluhovat jen já?
- Měl by gril mít ještě další funkce?
- Kolik do něj plánuji investovat peněz?
Zahradní kuchyně
Zahradní kuchyně jsou přirozeným vyústěním proměny, o které byla řeč hned v úvodu. Pokud se zahrada stává místem, kde trávíme velkou část dne, dává smysl přesunout sem i samotné vaření. Podoba zahradní kuchyně může být velmi různorodá – od jednoduchého pracovního pultu s grilem až po plně vybavený prostor, který umožňuje komfortní přípravu jídel srovnatelnou s interiérem.
Stále častěji se objevují řešení doplněná o dřez, úložné prostory, lednici nebo třeba pizza pec. Zásadní je promyslet její podobu včas, zejména s ohledem na přívod vody, elektřiny nebo odpad. Samotné vybavení je možné doplňovat postupně, ale technické zázemí by mělo být připravené od začátku. Pokud je kuchyně plnohodnotně vybavená, může být umístěná i dál od domu. Odpadá tím nutnost neustálého přenášení surovin a nádobí a zahrada se otevírá novým možnostem uspořádání.
V takovém případě dává smysl myslet i na zastřešení a ochranu před větrem, ideálně alespoň ze dvou stran. Stejně jako u terasy je i zde klíčový dostatek prostoru – nejen pro samotnou přípravu jídla, ale i pro stolování a pohyb. Dobře navržená zahradní kuchyně pak může fungovat jako skutečné centrum venkovního dění.
obr.: Plně vybavená zahradní kuchyně v bývalé stodole navazující na dům umožní majitelům přesunout veškeré vaření i stolování do exteriéru a zároveň je ochrání před výkyvy počasí.
Autor projektu: Martin Stieber
Realizace: PENATUS s.r.o.
Foto: Martin Zeman
Tuto návštěvu jsme vám přinesli v D&S 3/2023
obr.: Do uzavřeného altánu pod střechou se nejlépe hodí dřevěný nábytek. Je tak chráněný před vlivy počasí.
Realizace: Alfahaus s.r.o.
Foto: Martin Zeman
Tuto návštěvu jsme vám přinesli v D&S 5/2022
Netradiční dobroty na grilu
Maso, klobásky nebo zelenina už nejsou nic neobvyklého, ale co si jídelníček obohatit něčím zajímavějším?
Kořeněný ananas
- Celý zralý ananas, rostlinný olej, pikantní směs koření na grilování.
- Ananas zbavte slupky i tvrdého středu, potřete rostlinným olejem a posypte oblíbenou směsí koření.
- Grilujte do měkka a průběžně potírejte směsí oleje a koření.
- Můžete přidat i med.
Broskve s kozím sýrem a medem
- Broskve, med, kozí sýr, ořechy, tymián a rostlinný olej.
- Broskve rozpulte, potřete olejem a grilujte řezem dolů 3–4 minuty.
- Naplňte kozím sýrem, zakápněte medem a posypte ořechy a tymiánem.
Římský salát na grilu
- Římský salát, parmazán, citron, pepř, olej.
- Římský salát rozkrojte podélně, potřete olejem a 1–2 minuty grilujte.
- Posypte parmazánem, pepřem a zakápněte citronem. Můžete přidat dresing podle chuti.
Žampiony plněné krémovým sýrem
- Žampiony, krémový sýr nebo lučina, česnek, petržel, parmazán, rostlinný olej.
- Očistěte žampiony a odstraňte nožičky.
- Smíchejte krémový sýr, nasekané nožičky a bylinky, utřený česnek a parmazán. Směsí naplňte žampiony, ale nepřeplňujte, aby nevytekla.
- Klobouk zvenku potřete rostlinným olejem. Grilujte na nepřímém žáru 10–15 minut.
- Hotové je možné zakápnout citronem nebo balzamikem a posypat bylinkami.
Bez posezení to nejde
Grilování a venkovní vaření se neodehrávají jen u grilu. Jejich přirozeným pokračováním je společné stolování, které často trvá mnohem déle než samotná příprava jídla. Základem je dostatečně velký jídelní stůl a pohodlné sezení. Vyplatí se myslet na rezervu – grilování totiž málokdy končí u jednoho talíře. Kromě hlavního jídla se na stole postupně objevují přílohy, saláty, omáčky i pití, a velkorysá plocha se tak rychle zaplní.
Stejně důležitý je i počet míst k sezení. Pokud prostor nedovoluje trvalé řešení, nabízí se skládací nebo stohovatelný nábytek, který lze podle potřeby snadno doplnit nebo uklidit. Při výběru materiálů hraje zásadní roli umístění.
Dřevo působí přirozeně a dobře zapadá do prostředí zahrady, nejlépe se mu ale daří pod střechou, kde není vystavené přímému dešti. Kov a moderní plastové materiály snesou i náročnější podmínky a nevyžadují tak častou údržbu.
Současný venkovní nábytek přitom nabízí nejen odolnost, ale i kvalitní zpracování a komfort, který byl ještě před pár lety spíš výjimkou. Výrazný posun nastal i u textilií – dnešní venkovní polstrování zvládá vlhkost i proměnlivé počasí, aniž by bylo nutné ho při každém dešti uklízet. Díky tomu může terasa fungovat skutečně jako plnohodnotný obytný prostor.
obr.: Zahradní kuchyni je možné posunout i hlouběji do zahrady a nepřijít o pohodlí. Prostorný altán zajistí závětří a ochranu před deštěm.
Realizace: Cedar Home s.r.o.
Foto: Martin Zeman
Tuto návštěvu jsme vám přinesli v S&R 4/2023
Nejdůležitější je pohoda
Grilování a venkovní vaření by měly být především radostí, ne povinností. Dobře promyšlené řešení dokáže ušetřit spoustu práce a umožní soustředit se na to podstatné – společný čas, jídlo a atmosféru. Zahrada přitom není statický prostor. Proměňuje se spolu s našimi potřebami i způsobem, jak ji používáme. Místo pro gril se může časem posunout, terasa rozšířit nebo doplnit o další prvky.
Důležité je, aby celek fungoval a přirozeně navazoval na každodenní život. Pokud si nejsme jistí, vyplatí se zapojit odborníka. Zahradní architekt pomůže najít řešení, které bude dávat smysl nejen na papíře, ale i v reálném provozu. Zahrada, jak už jsme si řekli, dnes není jen kulisou domu, ale jeho plnohodnotnou součástí. A právě chvíle strávené u společného stolu nebo u ohně často patří k těm, na které se nejdéle vzpomíná.
Tento článek vyšel v časopisu DŘEVO&stavby 3/2026
Objednejte si krásně vonící výtisk časopisu s kvalitními fotografiemi pouze za 119 Kč
Čerstvé novinky ze světa dřevostaveb